酵素が含まれる食べ物
酵素不足の対策としては、まず、「消化酵素の浪費を防ぐ」ことが重要です。
「消化酵素の浪費を防ぐ」方法は、こちらを参考にしてください。
次に、「食物から酵素をとる」ことも、酵素不足の対策として有効です。
体内にある酵素は「消化酵素」と「代謝酵素」の２つですが、実は体外から「食物酵素」をとりいれることができるのです。
体外から取り入れることができる酵素の中には、酵素ドリンクや酵素サプリメントといったものもあります。ここでは、日常の食生活で取り入れることができる食べ物の中から、酵素が含まれるものをご紹介します。
生野菜・生フルーツ
酵素を含む食品の代表格といえるのが、野菜と果物です。
しかし食物の酵素は、高温になると死んでしまうため、「生で」食べる必要があります。
すっかり人気が定着した、「スムージー」は、果物や野菜を生で摂取することができるため、酵素を効率よく取り込めるので健康と美容に良いと言われているのです。
生野菜サラダや、果物をそのまま向いて食べる方法も、もちろん効果的です。
| 酵素を多く含む野菜 | ブロッコリー・キャベツ・アボカド・セロリ・にんじん・ピーマン・大根・玉ねぎ・トマト・ほうれん草・ニラ・ゴーヤ・じゃがいも・ナス・パプリカ |
|---|---|
| 酵素を多く含むフルーツ | いちご・バナナ・キウイ・グレープフルーツ・りんご・パイナップル・マンゴー・プルーン・イチヂク・梨・パパイヤ・ぶどう・メロン |
| キウイ | たんぱく質分解酵素、アクチニジンを含み、脂質や糖質の吸収を遅らせる働きがある。 |
|---|---|
| パイナップル | たんぱく質分解酵素、ブロメラインが、胃腸の負担を軽くする。食物繊維も豊富。 |
| バナナ | でんぷん分解酵素、アミラーゼの他、代謝を上げるビタミンB1も含む。完熟したバナナを選ぶ。 |
| 大根 | でんぷんの分解を促進する消化酵素、ジアスターゼを含む。胃腸の働きを高める。 |
| メロン | たんぱく質分解酵素、ククミシンや、利尿作用がありむくみを改善するカリウムを含む。 |
| アボカド | 脂肪を分解する酵素、リパーゼの他、必須脂肪酸も多い。ビタミンEも含み老化防止に役立つ。 |
発酵食品
「発酵」という字からも分かるように、発酵食品には酵素が含まれています。
酢、味噌、納豆、ヨーグルトや漬物などの発酵食品は、生野菜やフルーツ以上に酵素を含む食品です。
納豆やヨーグルト、漬物などの発酵食品を食べると酵素の活性化が補強され、食べ物の消化や栄養分の吸収がよりスムーズに行えるようになります。
白菜漬けやたくあんなども、「生野菜」であり「発酵食品」なので、とても優秀な酵素食材といえます。
| 納豆 | 約20種類のアミノ酸、良質のたんぱく質、脂質、カリウム、ビタミンなど様々な栄養素が含まれています。
また、納豆菌が作り出す酵素、ナットウキナーゼには免疫力を高め、血液をサラサラにする効果があります。 |
|---|---|
| ヨーグルト | 腸内の悪玉菌を抑え善玉菌を増やす作用のある乳酸菌が含まれていて、便秘解消や美肌、花粉症予防に効果的です。
また、原料の牛乳に含まれているカルシウムがリン酸の動きで吸収されやすい形になっています。 |
| ぬか漬け | 植物性の乳酸菌が含まれます。
植物性乳酸菌は、動物性乳酸菌に比べて過酷な環境の中でも生き抜く力があり、生きたまま腸に届くという素晴らしい特徴があります。 |
| はちみつ | 酵素をはじめ、良質なミネラル、ビタミン、アミノ酸、鉄、ポリフェノールなど、様々な栄養素が含まれています。
特に生のはちみつの表面にある白い泡は、はちみつ自身が発酵してできたもので、生きた酵素が摂取できます。 |
お漬物って、味が濃いので「何で食べるの？体に良くないんじゃないの？？」って思っていましたが、実は発酵食品だから体に良いんですね！
昔の人は、「酵素学」を知っていたわけではないのに、ちゃんとからだに良いものを知っていて、毎日の食生活に取り入れていたんですから驚きです。
| みそ | 良質なたんぱく質とカリウム、食物繊維を含んでいます。
サポニンが悪玉コレステロールを減少させます。 |
|---|---|
| 醤油（しょうゆ） | カリウムや鉄、亜鉛などのミネラルが豊富でアンチエイジング効果や血糖値の上昇を抑制し、大腸菌の繁殖も抑える作用があります。
※もちろん、塩分が多いのでとり過ぎには注意しましょう！ |
| お酢（す） | クエン酸やアミノ酸が含まれ、疲労回復効果や殺菌効果での腸の働きを活発にします。
疲労回復効果、血圧抑制、カルシウムの吸収を高める作用、血糖値のコントロール効果もあります。 |
酢は、発酵食品の中でも特に、酵素を活性化させる働きが強いといわれています。
酢をかけるだけで、食材そのものの酵素が活性化され、消化しやすくなるので、例えば普通のご飯より消化が早いのです。
更に、野菜やフルーツを漬け込んでそれらの発酵を促し、酢漬けやドリンクを作ることもできます。
酵素を意識した食生活では、どんどん活躍させたい調味料ですね！
酵素ダイエットとフルーツ
生野菜と同じように生きた酵素をいっぱい含む生のフルーツは、ダイエットの時こそたくさん食べたいところです。
フルーツは全般的に、甘くて糖分が多いイメージがあるため、食べると太る…と誤解されている方が多いです。
しかし、フルーツの甘さは果糖やブドウ糖によるものです。
果糖やブドウ糖は消化に良く、すぐにエネルギーになってくれる良質な糖分です。
フルーツ自体も消化に良いため、体内の酵素を無駄使いすることなく胃腸の負担にもなりません。
また、フルーツは水分が多く、その70〜96％は良質な水分です。
更に、ミネラルやビタミン、抗酸化物質であるファイトケミカルも豊富なので、サプリメントを飲むよりも効率よく安全に美容に欠かせない有効成分を摂取できると言われています。
繊維質も豊富で、便秘にも効果的なだけでなく、代謝も良くなります。
ダイエット中に甘いものが欲しくなった時、甘くておいしくて…更に低カロリーなフルーツ！
フルーツの中でも特にタンパク質分解酵素が多く含まれ、ダイエット中におすすめだと言われているのが、バナナ、パイナップル、パパイア、りんご、メロン、キウイ、オレンジです。
絞って朝食代わりの生フルーツジュースにもおすすめですし、サラダに加えたりデザートとして食べることで、食事の消化も良くなります。
| パパイア | バナナ | パイナップル | リンゴ |
|---|---|---|---|
| 38 Kcal | 87 Kcal | 58 Kcal | 50 Kcal |
| メロン | キウイフルーツ | オレンジ | グレープフルーツ |
| 43 Kcal | 56 Kcal | 41 Kcal | 38 Kcal |
※全て100ｇあたり
酵素とドライフルーツ
非加熱で作られた無添加のドライフルーツであれば、酵素は含まれています。
市販のドライフルーツの場合はほとんど、加熱してあったり、砂糖や防腐剤などの添加物が含まれているため、通販などで自然乾燥無添加のドライフルーツを購入すれば、安心して酵素ダイエット中にも食べることができます。
ネットで購入する際は、自然乾燥、ローフード、無添加などと明記された商品を選んでください。
酵素は48℃から壊れはじめるため、それ以下の温度で作るようにしましょう。
通販では天日干しでオーガニックなドライフルーツが多数販売されている
手作りドライフルーツだと酵素や栄養を壊さずに作れる
簡単に持ち運べて、手を汚さずに食べれるドライフルーツは酵素ダイエット中のおやつに最適です。
※ドライフルーツの酵素は乾燥のさせ方にもよりますが、製造過程で死滅してしまってる可能性が大。
市販のドライフルーツは加熱殺菌されているものもおおく、酵素は期待できないでしょう。
また、甘さを出すためにシロップ漬けにしたり、余計な添加物が入っていることも多いので、信頼できるオーガニック食材店で買ったものや、自家製のものが安心。
家で天日干ししたものなら、酵素も生きています。
手軽に持ち運べて、手を汚さずに食べれるドライフルーツは酵素ダイエット中のおやつとしても最適です。
しかし、市販のドライフルーツの中には加熱処理されて酵素がなくなってしまっているものや、甘さを出すためにシロップ漬けにしたもの、余計な添加物が入っているものもあるので、注意が必要です。
このページは下記を参考にしています。
より詳しく知りたい方は、是非こちらの本を読んでみてください。
